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蛋和水的比例在1:1、1:2或2:1均可，只是鸡蛋羹浓度不同罢了。 打蛋加水，开水、温水和冷水都可以用。只不过开水和温水打蛋，蒸起来熟得比较快；用冷水打蛋，蒸出来的蛋口感更滑嫩，只是会比温水、开水熟得慢一些而已。 [img]http://p3.pstatp...
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2018-05-31 推味 回答了问题, 蒸鸡蛋糕向鸡蛋里加入凉水还是开水？
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