妈妈自制豆浆给孩子喝致孩子身亡，自制豆浆需要注意什么？

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自制豆浆处理得不好，会致人死亡，这个真的不是危言耸听。为什么呢？大豆是一种营养价值非常丰富的食材，除了含有优质的蛋白质、脂肪、低聚糖及钙、B族维生素外，它还含有大豆异黄酮、皂苷、甾醇、胰蛋白酶抑制剂等植物化学物质，这些植物化学物质是把“双刃剑”，它们具有抗氧化作用，增强免疫功能，降低胆固醇，还能调节血压、血糖、血小板和凝血，抑制炎症，保护视网膜等，同时它们又具有一定的毒性，胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素等物质如果加热不彻底，就会引起人中毒，严重时会导致死亡。一般豆浆煮至85℃左右时，豆浆表面泛起白沫，像开锅沸腾了一样，这种现象被称为豆浆的假沸。在这种温度下，大豆中的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素等还没有被彻底破坏，如果此时关火食用，就会导致食物中毒。

所以，自制豆浆要把握好以下几个环节：
第一，原料要选用上等的非转基因大豆（黄豆），同时可以掺杂花生等干果，豆浆口感更滑味道也略香。
第二，浸泡大豆也有技巧。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且减少出渣率。一般要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免菌类滋生。
第三，最好先用全自动的家庭用豆浆机，豆浆机边搅碎边加热，故加热时间比较长，可以充分破坏大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必担心引起豆浆中毒（加热不彻底所致）。即使是自己煮豆浆，表面泛起白沫之后，应该继续加热 3-5 分钟，泡沫完全消失后，再停止加热才比较放心。

花匠~迟萍

营养百事通

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翻看了新闻，发现是2015年的事
事件回顾：

早上孩子急着上学，王女士把刚〝煮沸〞的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒较重，孩子最后还是走了。
法医解剖调查后才发现，罪魁祸首就是那杯〝未煮熟〞豆浆！

已经做了妈妈的我，看到王女士那撕心裂肺的照片，真的觉得健康宣传教育任重道远，如果大家用宝贵的时间来学习靠谱的健康知识，照看好自己的家人，这真的是福报。

豆浆是个好东西，既有优质蛋白，又可以补钙，如果做成五谷杂粮豆浆，还可以增加粗粮摄入，但是没煮熟的豆浆，的确会中毒。

没熟透的豆浆，含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，喝了之后就可能会出现头晕、肚子痛、恶心呕吐等等糟糕的体验。小孩子的耐受剂量会更小一些。

那如何避免悲剧发生？
现在大家买的豆浆机，一般程序都会自动加热，不用担心。

如果不巧遇到正打着豆浆，停电了……这时候就需要等到煮熟之后才能喝哦！

像我有个朋友，家里没有豆浆机，都是在食材买的别人磨好的豆浆，再拿回来用锅煮开，这种情况下要特别提醒的是，豆浆在煮到 80 ℃ 时，会因为泡沫上浮，出现「假沸」现象，此时豆浆并没有熟，大家就要耐心一点，多煮几分钟，没有豆腥味了再喝。

至于刚刚煮好的豆浆也别着急喝，毕竟会烫嘴……哈哈
作者简介：陈兰兰，南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师；广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员。在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

儿童营养师瑞雪

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首先，我对这样的悲剧感到非常的痛心，虽然很多人喝豆浆都没有事，但是如果有人发生一例，就要引起妈妈们的警惕了。
我们现在家家户户基本上都有豆浆机，自制豆浆是非常方便的，豆子洗好，按比例放好水，然后调好功能键，就能自动运行了，操作起来非常的简单方便，但是如果不注意一点，豆浆就如砒霜能夺人命，那就是豆浆没有煮沸。为什么没煮沸的豆浆会夺人性命呢？

我们知道大豆的营养价值是非常高的，除了含有优质的蛋白质、脂肪、低聚糖及钙、B族维生素外，它还含有大豆异黄酮、皂苷、甾醇、胰蛋白酶抑制剂等植物化学物质。
这些植物化学物质是把“双刃剑”，它们具有抗氧化作用，增强免疫功能，降低胆固醇，还能调节血压、血糖、血小板和凝血，抑制炎症，保护视网膜等，与此同时它们又具有一定的毒性，胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素等物质如果加热不彻底，就会引起人中毒，严重时会导致死亡。
我们在煮豆浆的过程中会看到泡沫涌上来，以为已经沸腾了，这其实是一种“假沸”的现象。豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的，当温度达到80度，这种物质就会产生大量的泡沫涌上来，让人误以为豆浆煮沸了，如果饮用了没有煮熟的豆浆，豆浆中含有多种有毒物质进入体内致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。

胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素一般在高温下会彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。
我是儿童营养师，主管护师，熟悉中医营养操作，点击右上角关注我，和营养师妈妈成为朋友吧！
豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，就要立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
另外煮豆浆时我们可以将豆浆机煮好的豆浆再放入锅中用大火烧开，再用小火煮沸5分钟即可。

友情提示：豆浆营养虽丰富，但1岁以下幼儿不宜喝。
因为豆浆中含有皂素、蛋白酶抑制剂及植物红细胞凝集素等抗营养因子，这些成分能够抑制孩子生长发育，虽然经过加热至100℃以后很快被分解而失去活性，但如果加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。另外大豆中还含有棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖，不能被人体吸收利用，有可能会在结肠内被一些有害细菌发酵产气引起孩子腹胀不适。

所以妈妈们在给宝宝弄豆浆的时候一定要记牢这一点：豆浆一定要煮沸了给宝宝喝！
煮沸！煮沸！煮沸！
重要的事说三遍！

喜喜说

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如果自制豆浆请选择质量过硬的豆浆机，如果喝研磨豆浆应先用大火将其烧开，在转小伙继续煮沸5分钟方可饮用。
豆浆保存6小时以上，不能再喝了！

空腹不要喝豆浆，先吃点其他食物。
豆浆不要冲鸡蛋吃。鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质，能与蛋黄和肠道里的生物素紧密结合，形成不易为人体吸收的结合物。长期饮用豆浆冲鸡蛋将会造成蛋白质与维生素H（生物素）缺乏症。
为什么喝了未煮熟的豆浆会丧命？原来豆浆里含有一种危险成分，叫做〝皂甙〞，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。
如何区分〝真沸〞和〝假沸〞豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。
皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。
适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。
豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。

共享医生网

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很多人习惯在家里自制豆浆来喝，觉得既营养又健康。但自从在网上看到一位妈妈给孩子喝了自制的没有煮沸的豆浆导致孩子死亡的事件之后，还真是不敢随便制作豆浆来喝，其实自制豆浆是需注意一些事项的，否则就会易出现以上所说类似事件发生。
下面我们具体了解一下制作豆浆需要注意的事项：
1、豆浆中具有的皂甙，可使人中毒，恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等。生豆浆中具有抗胰蛋白酶，能影响胃液对蛋白质的消化，豆浆一定要加热到100℃，才可将其破坏。所以，豆浆必须至沸腾才可以喝。
2、皂甙通过煮沸，会被破坏，可防止中毒。可，豆浆一般加热八十到九十度，皂甙便膨胀，形成很多泡沫，此时一些人就会误以为豆浆沸腾了，所以会导致喝了具有多量皂甙的豆浆而引发中毒。
3、豆浆中毒潜伏时间短，大多半小时到1小时，症状轻的，不医治可自愈，重的，必须马上就医，否则耽误病情。
4、榨的豆浆，一般常温下达六小时，就不要在喝为好。因为放六小时之后，菌落数会达到开始的三十六倍。为了身体健康，放置时间长的豆浆还是不要饮用。
5、肠胃不好的人，不宜喝豆浆。豆浆偏寒，消化不好、嗝气等症状的人，要少喝。肾结石病人也应少喝。

王桂真营养师

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看到这个问题，我想起了在15年的时候，我同学发表的一篇文章，标题与这个问题有点类似，当时的阅读量达到上百万，多家媒体转载。其实这个问题并不难回答，原因就在于豆浆没有完全煮熟。对于喝豆浆出现食物中毒的时间，也曾经在一些新闻媒体中被曝光，这也导致一些学校在配餐的时候，就直接把豆浆去掉了。豆浆中含有什么物质，居然可以引起如此重大的后果。

生的豆浆中含有植物红细胞凝集素，如果豆浆没有煮熟，植物红细胞凝集素的活性没有被破坏，这样的豆浆在饮用之后就会引起中毒。以前的时候很多早上的时候都会去买上一包现场加工的生豆浆回来自己煮着喝。豆浆在煮的过程中会产生假沸的现象，很多人以为豆浆已经煮熟了。其实这个时候豆浆并没有完全煮熟，之所以会出现假沸现象，主要是因为豆浆中含有的皂甙。在豆浆出现沸腾以后，还要继续再煮上几分钟，这样才能彻底破坏植物红细胞凝集素的活性，同时也破坏胰蛋白酶抑制剂的活性，让豆浆更好的被人体所吸收。
想避免豆浆中毒，您可以购买熟豆浆，如今市场上销售的豆浆基本上都是熟豆浆。如果是自己在家做豆浆，用豆浆机完全可以避免。而用料理机打磨出豆浆后，在煮的时候一定要多煮上几分钟，泡沫完全消失后，再停止加热避免豆浆中毒。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王思露营养师

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豆浆，不错的饮品，一直以来建议大家常喝，味道鲜美，营养丰富。

说到营养，其中主要富含植物蛋白质、膳食纤维以及大豆异黄酮（植物雌激素）等物质。
关于自制豆浆喝坏孩子的案例的确存在，这个主要是由于这种豆浆没有“煮熟”，也就是没有加热完全，或者出现假沸现象。

豆浆没有煮熟，期中含有危害身体的胰蛋白酶抑制剂、皂素等物质，对于身体有害，轻者腹泻腹痛，重者很容易威胁生命，特别是对于孩子。
对于豆浆：煮到 80 ℃ 左右的时候，煮沸的泡沫会出现上浮状况，也就是刚刚所说的「假沸」现象，请您注意这个时候并没有煮熟。所以，当你看到豆浆冒泡泡了，先别急着关火，继续用小火煮3~5分钟才能喝。

说到这，你应该明白，胰蛋白酶抑制剂等这些对身体有害的物质怕热，正常加热煮沸就可以了，剩下的没啥太大问题，如果您家里有孩子需格外注意。
另外，很多人说豆酱不能空腹喝，没依据，放心喝。
很多人说，男性不能喝豆浆，放心喝，植物雌激素没有这么强大的作用。

还有人说，鸡蛋和豆浆不能一起吃，食物相克纯属谬论。
所以，喝你的豆浆，只要合理加热，没有太大问题，其余的请不要理会。
还有请您注意，豆浆，请喝原味的，别加糖最好，还有，鲜榨豆浆最靠谱，外面的豆浆要少喝。

宁静致远—家有萌宝

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说到自制豆浆最需要注意的就是，豆浆表面产生的泡沫很容易造成“假沸”，这不是真正的沸腾。“假沸”时的温度是不到100度的，我们知道如果饮用未煮熟的豆浆会使人体中毒。这是因为生豆浆里含有皂素等有害物质，饮用后会发生恶心、呕吐、腹泻等症状，所以我们煮豆浆时，一定要保证将豆浆煮沸5分钟以上才可以饮用。

除此之外，不仅煮豆浆要煮开，而且在煮豆浆时还必须敞开锅盖，这是因为这样便于豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
其次想特别强调的一点是，无论大人还是小孩都最好不要空腹去饮豆浆。我们在饮豆浆的同时最好吃些食物，这样蛋白质在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，可以使营养物质被充分吸收。

说了这么多，下面简单介绍豆浆的制作方法。首先我们做豆浆前要将坏豆、虫豆都挑出来，然后将豆子清洗干净后充分进行浸泡。说起浸泡，这里需要注意的是，在夏天泡豆子，如果超过 3小时，最好就把它放在冰箱中。因为泡豆的水分很高，容易繁殖各种细菌。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时左右。豆和水的比例大概在1：3左右比较合适。接下来放豆浆机然后再怎么做，就不需要我说了。

豆浆偏寒，特别提醒消化不良和肾功能不好的人，最好还是少喝豆浆。

薇健康

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曾经接受北京卫视采访分享过此问题，再来和大家强调一下！随着生活条件越来越好，人们开始准求原生态的食物，也更愿意动手自制美食，然而有些食物可以自制，有些食物为了安全着想最好还是购买成品，例如自制花生油、自制豆浆都易出现食品安全问题。
豆浆原材料为大豆，大豆富含优质的植物蛋白质，被称为长在泥土里的肉，相较于牛奶，中国人更偏爱豆浆，而豆浆的确是不错的食材，然而自制豆浆处理不得当饮用则可致人死亡，并非危言耸听，我们需要关注豆浆的“假沸”现象！

“假沸”现象是指豆浆在熬制85℃时会泛白沫开锅，然而此时大豆中所含的植物凝集素及胰蛋白酶抑制剂并未被彻底破坏，此时若关火饮用就可能导致中毒，需要继续加热直至泡沫消失豆浆才真正煮“熟”了！

其实现代科学很发达，建议可以使用豆浆机煮豆浆，或者在正规超市购买饮用，节约时间又安全，并非所有食物都适合自制！
希望我的回答能让大家有所收获，关注我的今日头条/悟空问答账号可获取更多健康相关知识，我是您身边的健康管家，如有帮助请点赞支持，如有疑问可评论同我探讨！

辰曦妈妈话健康

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自制豆浆致人死亡，应该是个例，要是豆子有这么大毒性早就不能吃了。要说随便吃也不是，还是有几点注意事项的，下面来画画重点。

1、豆浆的毒在哪里
黄豆富含蛋白、磷脂和不饱和脂肪酸，这些都是优质营养，但同时也含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制剂和凝血素等，尤其皂苷，适量皂苷具有一定的正面功效，但这些东西也对消化道粘膜有刺激性，可引起充血、肿胀，会出现恶心呕吐等，一般的豆浆中毒可自愈，但症状严重的还是需要送医治疗，否则还是可能会出现极端情况的。
2、彻底煮沸、煮沸、煮沸，最重要的要说三遍

要想消除豆浆等毒性其实也简单，那就是煮沸，在100度的温度下几分钟即可破坏。
只不过要小心一种假象，就是最开始的“沸腾”阶段是假沸，也就是说还没到100°呢，豆浆表面会形成泡沫，这时候要是停止加热，皂苷还是大量存在的，喝了这种豆浆是容易中毒的。
所以，虽说加热会使部分营养物质损失，但综合利弊来讲，还是多煮一煮的好，这样保险。
3、注意切莫变质

黄豆营养丰富，容易被微生物感染，不管是煮过的豆浆，还是在泡发的豆粒，都需要注意变质的问题，尤其夏天，或者带有定时开机功能的豆浆机，提前放进去的豆子和水容易染菌。要泡发，最好放在冰箱里，打豆浆之前洗净。
虽说煮沸可以杀死微生物，但是微生物产生的毒素可是很耐热的，照样会带来腹泻之类的问题。
姜丹，国家二级公共营养师，今日头条签约作者。

刘一家人的

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要开一会才熟透。不然后果很严重。一起沫有心认为是开啦。其实不是。

浪花朵朵16026539

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煮熟

雨过客留1

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没听说过。

风雨兼程哥几个

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买个破壁机

美在世间

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不可能的一定是大豆被农药污淹了。要么就是没有熟。大豆如果不熟就会产生有毒物质。所以用大豆做原料的食物一定要做熟以后继续加热几分钟。

QYY屈园园

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这个不懂啊

开心就好6766

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我都是用豆浆机煮的豆浆，不存在没煮熟的问题！

阿慧204838166

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豆和水的最佳比例是多少

落叶知秋13106657

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我每次都是先把豆子泡涨，然后煮熟了再打豆浆，打出来的豆浆香甜可口，也没豆浆渣子！

一颗白菜34557363

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自制豆浆一定要烧沸腾五分钟以上，豆浆起沫，假沸，必须保证烧开并持续五分钟以上。

安康204999404

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林花昨夜开

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一定要煮熟

手机用户8168735978

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1、不要与药同饮。
2、忌冲入鸡蛋。
3、不宜空腹饮豆浆。
4、忌放红糖。
5、豆浆性质偏寒，嗝气、消化不良和肾功能不好的人，最好少喝。
6、必须要煮开，在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
8、忌用保温瓶储存豆浆，因为把豆。浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3-4小时后，就会变质。

星_晴168534269

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一定要煮熟，就像新鲜的黄花菜是有毒的情况类似，有一种碱会致命！

天空湛蓝v

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用豆浆机或开锅后煮的没沫了

小肉球31074817

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在家自制豆浆要注意哪些否则毒似砒霜后悔也没用
在家自制豆浆已经成为风尚，但现在很多人用的豆浆机还是需要自己把生豆浆煮熟，也有人爱买回生豆浆自己煮。这里要提醒大家，喝豆浆一定要充分煮熟。如果没把豆浆真正煮熟，而误喝了“假沸”豆浆，就很可能引起食物中毒。

很多人加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。没有熟的豆浆对人体是有害的。可如果此时饮用，就会使豆浆中含有多种有毒物质进入体内致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，就要立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等，这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。如食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、芸豆，未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生中毒。
意见及处理
1.一般患者多能自行呕吐出胃内毒物，且症状较轻，多不需特殊处理，吐后适当饮水、休息即可。
2.如无自发性呕吐者，应予催吐、洗胃处理。 3.病情严重者除催吐、洗胃外，应予对症治疗，如静脉补液，吸氧，给予止痉剂等。
因此，为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮10分钟以上。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。

⚠️ 尤其是宝妈给宝宝做豆浆一定注意

苗苗述

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豆浆必须要煮开喝，要不里面的黄酮素有毒。

珍纽倍羊奶粉

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自制豆浆时必须知道的八个注意事项如下：
1、不要与药同饮。
2、忌冲入鸡蛋。
3、不宜空腹饮豆浆。
4、忌放红糖。
5、豆浆性质偏寒，嗝气、消化不良和肾功能不好的人，最好少喝。
6、必须要煮开，在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
7、常喝豆浆注意补锌。
8、忌用保温瓶储存豆浆，因为把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3-4小时后，就会变质。

沈小萍12

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on9

你看看794

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可怜那俩孩子了，从小没了妈妈，要是找了后妈还不知道能不能爱他们，她才28岁，两个孩子应该也都不大！太冲动了！不行就不过了呗！为什么放弃生命？没有孩子的时候你有父母，有了孩子就是上有老下有小！哎太冲动了

墨枫小秋

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自制的饮品可能卫生条件不达标，大人的抵抗力或许可以接受，但是给孩子吃的东西还是应该在正经商场购买。欢迎关注虫虫之家潜能幼教，每天都有新发现哦~

淳29887

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需要*文化*。

AngstOfBeing

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找豆浆机厂家赔

用户21112624826

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打豆浆，把豆浆机洗干净，打豆浆烧沸腾多烧会100度，不要喝剩的豆浆，现打的，不要在豆浆机总装着，倒出来。

手机用户51931822663

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我在一些电视上看过，豆浆一定要煮沸，通常人们是有以为起泡泡就是以为己煮沸了，但不是，一定要煮沸几分钟才好，安全。

温度育儿

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自制豆浆时必须知道的八个注意事项如下：
1、不要与药同饮。
2、忌冲入鸡蛋。
3、不宜空腹饮豆浆。
4、忌放红糖。
5、豆浆性质偏寒，嗝气、消化不良和肾功能不好的人，最好少喝。
6、必须要煮开，在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
7、常喝豆浆注意补锌。
8、忌用保温瓶储存豆浆，因为把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3-4小时后，就会变质。

天青色smile

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喝碗豆浆，竟然身亡？
新闻回顾：杭州的王女士将刚煮沸的豆浆给孩子喝，不料孩子到学校后就觉得恶心、呕吐、呼吸困难，送医经抢救无效身亡。（新闻链接：一杯豆浆未煮熟可能比砒霜还毒！|胃液|豆浆_凤凰资讯 http://news.ifeng.com/a/20151208/46567070_0.shtml）
营养的豆浆怎么成了致命杀手？
豆浆中含有一种叫做皂甙（dai）的东西，能够刺激肠胃粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重时还会有生命危险。
皂甙加热到100℃以后会被破坏，但在80-90℃时会受热膨胀产生大量的泡沫造成“假沸”的现象，所以豆浆在沸腾后还要继续小火加热5-8分钟，以防残留的皂甙引发中毒。

这些人喝豆浆要小心！
豆浆富含优质蛋白质、大豆卵磷脂以及丰富的矿物质，营养价值非常高。但是以下2类人群不建议喝太多豆浆：
肠胃功能不好的人群
豆浆中含有低聚糖，促进肠道益生菌增长的同时会产气，因此可能引起嗳气、肠鸣、腹胀等症状。
胃溃疡、腹胀腹泻的人在急性发作期时少喝或者不喝。
痛风病人
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。
每100克黄豆中含嘌呤116毫克。豆浆中含有一定量的嘌呤，所以痛风病人急性发作期时不建议多喝。